员工提起劳动仲裁，我作为个体户没有签劳动合

未签劳动合同，应先确认劳动关系再应对仲裁。根据《劳动合同法》等，不签劳动合同违法，确认劳动关系是处理基础。不及时处理可能导致需支付双倍工资、经济补偿等严重后果。
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未签劳动合同需应对仲裁。具体操作：1.立即申请确认劳动关系仲裁，准备相关证据；2.确认后，与员工协商补偿或解决方案；3.若协商无果，准备应诉材料，包括劳动合同未签订原因、员工工作表现等；4.参加仲裁庭审，据理力争，维护自身权益。
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应对劳动仲裁，常见方式为确认劳动关系并协商或应诉。建议先与员工协商，若无法达成一致，则积极准备应诉材料，包括证据等，以维护自身合法权益。